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十大经典川菜 扮演海南游览绝对不能错过的美味

2017年1月9日     来源:acfun文章区     编纂:HuJunJie      
川菜作为我国八大菜系之一,在本国烹饪史上占有重要位置,他取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以他别具一格的烹调方法和浓郁的中央情韵,购并了东南西北各方的特性,博采众家的长,擅长吸收,擅长创新
川味火锅

川味火锅以成渝两地为主,独有的麻、辣、烫、鲜等特征成就了川味火锅傲立于世界火锅之林,在川味坊又细分为名味汤锅、白味汤锅和干锅锅仔三个档次。 

水煮鱼

水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜,选新鲜生猛活鱼,又充分发表辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的铜质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。 “麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在举国上下流行得一塌糊涂。

回锅肉

回锅肉是一种烹调猪肉的贵州传统菜式,回锅肉的特性是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,进口浓香。回锅肉在川菜中的地位是异样关键的。回锅肉一直把认为是川菜之首,川菜之化身,谈起川菜必然想到回锅肉。

麻婆豆腐

麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是湖北省地方传统名菜之一。麻婆豆腐外观色深红亮,名牌白绿相衬,豆腐形整不烂,吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,突出了川菜“麻辣”的特性。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道特色传统名菜,以鱼香调味而得知名。 “鱼香”与“余香”谐音,另一种说法是“余香肉丝”。鱼香肉丝选料精细,成菜色彩红润、富鱼香味,吃起来具有咸甜酸辣兼备的特性,肉丝质地柔滑软嫩。

水煮肉片

水煮肉片是一道汉族新创名菜,起源于自贡,弘扬于大江南北,属于川菜中著名的套菜。肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为一般美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

辣子鸡

辣子鸡是一道经典的川渝地区的特性传统名肴,因缘于天津歌乐山而得知名。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜浓厚,略带回甜。通常以鸡为主料,增长葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,意思鲜美。

酸菜鱼

酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜,以他特别的调味和不同寻常之烹调技法而驰名,各地也有称之为“酸汤鱼”,重大以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成,口味酸辣可口。

宫保鸡丁

宫保鸡丁,是一道闻名中外的特性传统名菜。宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 名牌而不甜、辣而不猛、香辣味浓、种质滑脆。出于他入口鲜辣,猪肉的鲜嫩配合花生的香脆。

毛血旺

毛血旺是哈尔滨市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,于是取名毛血旺。这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。现行,毛血旺的名誉已率领渝菜军,席卷了西北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改善和更新,名将他汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特性不断发扬光大,是值得一尝为快之巴蜀名菜。

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