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十很经典川菜 失去四川游览绝对不能错过的美味

2017年1月9日     来:acfun文章区     编辑:HuJunJie      
川菜作为我国八大菜系之一,在本国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,因为善麻辣著称,连为其别具一格的烹调方法和纯的地方情韵,合并了东南西北各方的特征,博采众家的丰富,擅长吸收,擅长创新
川味火锅

川味火锅以成渝两地为主,独有的麻、辣、暖、可口等特征就了川味火锅傲立为世界火锅之林,在川味坊又分为吉祥味汤锅、白味汤锅和干锅锅仔三只种类。 

水煮鱼

水煮鱼又称江水煮江鱼,凡是共同居住于巴蜀地区人们发明的一道菜,选择新鲜生猛活鱼,并且充分表达辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点为不会转换韧,口感滑嫩,油而不厌。 “麻上头,辣过瘾”,被水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

回锅肉

回锅肉是同种烹调猪肉的四川传统菜式,回锅肉的特征是:口味独特,彩红亮,肥而不厌,进口浓香。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,涉及川菜必然想到回锅肉。

麻婆豆腐

麻婆豆腐也叫陈麻婆豆腐,凡是四川省地方传统名菜之一。麻婆豆腐外观色深红亮,吉祥白绿相衬,豆腐形整不烂,吃起有麻、辣、暖、浅、酥、红、可口等风味,突出了川菜“麻辣”的特征。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是共同特色传统名菜,因为鱼香调味而得叫。 “鱼香”和“余香”谐音,其他一种说法是“余香肉丝”。鱼香肉丝选料精细,成菜色彩红润、富裕鱼香味,吃起有咸甜酸辣兼备的特征,肉丝质地柔滑软嫩。

水煮肉片

水煮肉片是共同汉族新创建名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。肉味香辣,软嫩,善嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红光,麻辣味浓,最恰当下饭,啊普通美食之一。特色是“麻、辣、可口、红”。

辣子鸡

辣子鸡是共同经典的川渝地区的特征传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得叫。这个菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜浓厚,些微回甜。一般为鸡为主料,增长葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多材料精制而成为,营养丰富,味道鲜美。

酸菜鱼

酸菜鱼是共同源自山城重庆的经典川菜,因为其故的调味和独特的烹调技法而驰名,各地为发生名“酸汤鱼”,重要为鲜草鱼为主料,放以四川泡菜煮制而成为,口味酸辣可口。

宫保鸡丁

宫保鸡丁,凡是共同闻名中外的特征传统名菜。宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成为。 吉祥而不辣、辣而不热烈、红辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

毛经旺

毛经旺是重庆市的特色菜,立即道菜是以十分血旺现烫现吃,还毛肚杂碎为主料,于是取名毛经旺。立即道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。现在,毛经旺的名声已率领渝菜大军,包括了大江南北。麻辣诱惑对传统的贬值经旺进行了改善和更新,以那汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特征不断发扬光大,凡是值得一尝为尽早的巴蜀名菜。

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